Proyecto: IQ-CV-069
UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
Combate de problemas sanitarios bióticos con productos ecológicos y determinación de parámetros productivos y reproductivos del caracol comestible (helix aspersa maxima)
El proyecto fue ejecutado por la Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ingeniería Agronómica, a través de la Unidad de Investigación en Ciencias Agropecuarias-ICAP.
El Ecuador presenta muchas zonas con condiciones climáticas favorables para la explotación comercial de las especies comestibles de caracoles, razón por la cual debe impulsarse esta actividad a fin de aprovechar la ventaja comparativa que ofrece las condiciones naturales con que se cuenta. Sin embargo, toda la información de tipo técnico para su explotación, proviene de investigaciones realizadas en los países europeos, que por tener un régimen climático diferente, no pueden ser asimilados directamente a nuestras particulares condiciones.
Se partió de la hipótesis de que uno de los mayores limitantes en la crianza de esta especie, constituía la presencia de agentes sanitarios bióticos que provocaban alta mortalidad de la población, con lo cual se disminuía considerablemente la productividad y niveles de rentabilidad de los helicicultores (Grupo Meta), y que además requerían ser combatidos mediante productos químicos tradicionales, ocasionando problemas debido a la susceptibilidad de los caracoles y por la contaminación en la carne que la residualidad de los pesticidas produce. Por esta razón fue necesario investigar fuentes alternativas de control, mediante la utilización de extractos vegetales y otros productos ecológicos con actividad plaguicida.
El Proyecto fue concebido para buscar soluciones apropiadas sobre la base de las condiciones específicas de los pequeños productores, ya que siempre ha existido tecnología disponible para las empresas helicícolas con factibilidad de acceso al capital, quienes además han generado y adaptado dicha tecnología a sus propias condiciones, pero sin ponerla a la disposición de otro tipo de usuarios. Con este propósito la investigación buscó determinar los parámetros productivos y reproductivos de los caracoles en cautiverio, identificar los principales problemas bióticos, encontrar alternativas ecológicas de control y realizar un estudio de mercado.
Los resultados se refieren a la identificación de los siguientes parámetros: edad a la primera cópula 197 días, fertilidad 39%, tiempo entre posturas, 52 días, número de posturas por año 5, número de huevos por postura 143 y porcentaje de eclosión 81%. Se identificaron 5 géneros de hongos: Fusarium, Monillochaetes, Aspergillius, Geotrichum y Rhizopus; y, 4 géneros de bacterias: Lactobacillus, Streptococcus, Micrococcus y Staphylococcus.
Luego de realizar pruebas de laboratorio y de campo con 25 productos ecológicos, se demostró la efectividad de marco (Franseria artemisioides Willd.) y matico (Eupatorium glutinosum Lam) en el uso profiláctico de la caracolera en dosis de 125 g/500 cc de agua cada 9 días.
El estudio de mercado demostró que existe una amplia demanda insatisfecha especialmente en países europeos, pero con fuertes restricciones no arancelarias que dificultan el acceso de los productores nacionales. La disponibilidad del producto a nivel interno se encuentra fuertemente fraccionada y con niveles muy variables de tecnología, lo cual no facilita el cumplimiento de las exigencias de comercialización externa.
Las acciones del proyecto fueron socializadas en forma oportuna mediante días de campo, seminarios, conferencias, participación en eventos científicos y como producto final se elaboró el Manual de Helicicultura, Producción de caracoles en cautiverio y análisis de mercado.
Entre
los principales efectos e impactos, se puede mencionar la definición
de parámetros productivos y reproductivos bajo condiciones medioambientales
locales, lo que está permitiendo reorientar la planificación de
sistemas productivos reales, desde el punto de vista de las inversiones, de
la producción y la rentabilidad. La determinación de las plagas
y enfermedades no constituye el principal problema de los centros helicícolas,
sino más bien que es necesario la aplicación de un manejo adecuado,
tomado medidas profilacticas. Otro aspecto importante en este sentido es el
uso generalizado de la pasta antifugas para explotaciones en cautiverio. Además
se puede destacar el conocimiento real de oportunidades de comercialización
del producto tanto a nivel nacional e internacional.
El proceso de investigación permitió determinar los parámetros
productivos y reproductivos ajustados a nuestras condiciones; identificar 5
hongos y 4 bacterias con acción patogénica,. Los hongos corresponden
a los siguientes géneros: Fusarium, Monilochaetes, Aspergillius, Geotrichum
y Rhizopus; las bacterias identificadas pertenecientes a los siguientes géneros:
Micrococcus, Streptococcus, Lactobacillus y Staphylococcus y, de los 25 productos
ecológicos probados a nivel de laboratorio para el control de hongos
y bacterias en caracoles, demostraron mayor efectividad Sulfato de Cobre, Matico,
Marco, Azufre y Ceniza y a nivel de campo Matico y Marco en dosis de 100 g /
500 ml de agua en aplicaciones cada 9 días. El estudio de mercado demuestra
que existe una demanda externa insatisfecha en volúmenes muy altos, especialmente
en países como Francia, Italia, España y Estados Unidos, a la
cual los productores ecuatorianos podrían acceder.
Los resultados obtenidos durante la investigación, se recomiendan sean aplicados en el proceso pruductivo de caracoles con el objeto de lograr mayores índices de producción y productividad. Además es necesario, fortalecer la organización actual de helicicultores, para enfrentar en conjunto la problemática de comercialización en relación con normas de producción y transformación, volúmenes y precios.
Desde la perspectiva de investigación, se debe continuar abordando aspectos como productos ecológicos promisorios hacia su utilización comercial, problemas sanitarios abióticos relacionados con clima, nutrición y/o adaptabilidad interespecífica, entre otros.