Proyecto: IQ-CV-070

UNIVERSIDAD TECNICA LUIS VARGAS TORRES

Evaluación agroeconómica de los hongos agaricales de los bosques tropicales de la provincia de Esmeraldas para generar ciencia y tecnología que permita la producción microempresarial comunitaria

Las comunidades chachi, awá y negra poseen conocimientos etnobotánicos sobre los hongos comestibles tropicales, éstos han formado parte de su dieta. Pero este legado cultural trasmitido de generación en generación está a punto de desaparecer, la destrucción del bosque los ha obligado a modificar sus patrones de consumo y comportamiento. Por lo que con este proyecto se buscó rescatar y mejorar estos conocimientos, para poder usar en forma sostenida este recurso no maderable favoreciendo a las presentes y futuras generaciones.

La metodología empleada fue la siguiente: Caracterización del grupo meta, TOH (Teoría de Organización Humana) de Antonio Rubbo Muller. Macro y micro estructuras para la ubicación taxonómica Overholts (1953) Kornerup, Texeira (1956), Lowe (1966). Pruebas quimiotaxonómicas in situ de Villacrés. Obtención de cepas, Gastón Guzman (1997). Análisis bromatológico, método de Wendee o de análisis proximal y de cromatografía de absorción para las cenizas. Esterilización, autoclavado a 110ºC y 1,6 Kg/cm2 por 20 minutos para medios de cultivo y 45 minutos para sustratos. Vidrios y equipo de disección en estufa en seco con 180ºC por 2 horas. Pruebas estadísticas con paquetes STATGRAF y MSTATC.

Objetivo general: Generar ciencia y tecnología para clasificar y producir hongos comestibles como alternativa de ingreso en las comunidades rurales de Esmeraldas.

Objetivos específicos: Clasificar taxonómicamente los hongos Agaricales en la provincia de Esmeraldas. Seleccionar la tecnología que permita la producción de hongos Agaricales en tres ambientes y cinco sustratos. Masificar la producción de hongos comestibles del trópico a nivel de las comunidades. Facilitar la comercialización de hongos comestibles del trópico. Disponer de un sistema de difusión, seguimiento y evaluación del proyecto.

Como resultados se cita que desde el punto de vista científico, el proyecto, contribuye al conocimiento de los hongos del Ecuador. Se recolectaron 420 especimenes. Se estudiaron 89 ejemplares, obteniéndose 28 géneros, 29 especies de las cuales 13 son potencialmente explotables como comestibles. Las especies Gymnopilus sp. (venenosa) y Phlebopus sp. (posiblemente comestible) constituyen nuevos registros para el país.

Se elaboró una clave analítica para la clasificación taxonómica de los 89 hongos estudiados. Se capacitó a 110 integrantes del grupo meta en la producción de hongos comestibles tropicales. Se incorporó a las comunidades de San Mateo y Tachina en el proceso de capacitación.

Para la difusión de resultados se dictó un Curso de capacitación para preparar a los Becarios, Se elaboraron trípticos de socialización del Proyecto, y de información de los avances logrados; Se brindaron seminarios talleres sobre: “Nociones básicas para el cultivo de hongos comestibles tropicales” y “Técnicas básicas de conservación de los hongos comestibles tropicales y sus usos en la dieta familiar”; Además se publicaron artículos científicos, boletines de Prensa y boletines técnicos así como conferencias científicas.

Algunas conclusiones y recomendaciones:

• La identificación de 13 hongos comestibles amplia el conocimiento de las comunidades, da oportunidad a OSGs que organicen sus bases y a los inversionistas que direcciones su capital a una nueva línea de producción. La socialización de la tecnología en el grupo meta y áreas de influencia genera expectativas y las comunidades esperan que se ejecute una segunda etapa del proyecto para producción y comercialización de hongos comestibles tropicales. Que la Universidad aproveche las fortalezas alcanzadas y no pierda el contacto con el Grupo Meta y produzca semilla certificada e incentive a las comunidades que incursionen en el campo de la producción y comercialización.

• Se recuperó el consumo de los hongos en la dieta familiar como un alimento sano y barato. Se ha logrado cambios de actitud frente a los hongos y lo aprecian como un recurso que contribuye a su alimentación y se valora el bosque como medio de producción de los hongos que hay que cuidar y preservar. Finalmente, la Universidad cuenta con tres profesionales con destrezas y habilidades prácticas en los procesos de producción de los hongos comestibles tropicales.