Proyecto: IQ-CV-083

UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

Oferta y alternativas de comercialización de papa y cebolla colorada, producidas en Quero, sta. Fe de Galán, Ilapo y Mocha

La papa y cebolla colorada, son importantes productos desde el punto de vista económico, se adaptan a diversos pisos ecológicos, posibilitando a un gran número de productores desarrollar estos cultivos. Las principales provincias productoras de papa en el año 2002 fueron: Chimborazo con 10 581 ha, Cotopaxi 9 572 ha, Tungurahua 7 380 ha, Carchi 6 179 ha y Pichincha con 4 776 ha. La superficie sembrada de cebolla colorada es de 6 300 ha, de las cuales la superficie cosechada es de 5 875 ha; la producción es de 41 201 t/ha, de las cuales se venden 39 382 t/ha.

El comportamiento de los precios de la papa y de la cebolla colorada, depende de la oferta y demanda, incidiendo en fluctuaciones estacionales de precios bajos de marzo a junio y precios altos de septiembre a enero, que a su vez, motiva la inestabilidad de la producción.

El grupo meta son los productores de pequeña escala, minifundistas que se encuentran vinculados con sistemas de comercialización tradicionales, actuando de manera individual, desorganizada y desinformada de los precios, además se observa un alto grado de concentración en el poder de negociación a nivel del comerciante mayorista.

Con esta investigación se identificaron procedimientos de comercialización y se localizaron mercados para que los agricultores coloquen sus productos, eliminando fases de la intermediación, cuyos márgenes de comercialización vayan en beneficio del productor.

Los objetivos de la presente investigación fueron:

• General: Mejorar el poder de negociación de los productores(as) de papa y cebolla colorada de las zonas de Quero, Sta. Fe de Galán, Ilapo y Mocha en el proceso de mercadeo y en el mercado, mediante la introducción de innovaciones tecnológicas, comerciales, administrativas y gerenciales, de fácil adopción y bajo costo.

Específicos:

• Identificar alternativas de comercialización de papa y cebolla colorada producidas en Quero, Santa Fe de Galán, Ilapo y Mocha;

• Identificar las características cualitativas y cuantitativas de la oferta de papa y cebolla colorada producidas en la zona de examen;

• Seleccionar alternativas de comercialización que en mayor grado se ajusten a las condiciones socioeconómicas, técnicas y financieras de los/as productores/as de la zona.

Se identificó e interpretó la estructura y operación de los actuales sistemas de comercialización, en Ambato en el periodo de mayor oferta en promedio fueron identificados semanalmente 450 productores de papa y 120 de cebolla, que ingresaron con sus productos, al mercado de Riobamba llegaron 300 agricultores de papa y 50 con cebolla por semana, en Quero ingresaron un promedio de 180 agricultores, en los dos días de feria semanal, reduciéndose su número en época de menor oferta de producto; se determinaron los flujos primarios, intermedios y finales.

Se determinaron los precios para los producto papa y de cebolla colorada. Para el primero, dependiendo de la variedad, categoría y época, fluctuaron entre 0,04 y 0,31 USD/kg; mientras que para el segundo, dependiendo de la categoría y de la época, los precios fluctuaron entre 0,06 y 0,25 USD/kg; los costos de comercialización van de 0,04 a 0,20 centavos de dólar por quintal; fueron identificados los canales de comercialización de los mercados de Ambato, Riobamba y Quero, se determinaron los márgenes de comercialización de las ciudades de destino final; y las características operacionales de los mercados intermedios y de destino final; así como las posibilidades reales de acceso a éstos, en función del requerimiento de papa y de cebolla colorada.

La oferta de papa que se comercializó, constatado por el equipo de investigación en el mercado mayorista de Ambato, para el año 2002, fue de 21 295 t; en el mercado La Condamine de Riobamba 12 034 t y en el mercado de Quero de 10 692 t, entre gruesa, locrera y fina, en las diferentes variedades de papa. En cebolla colorada el volumen comercializado fue de 5 902 t en el mercado mayorista de Ambato y 5 453 t en La Condamine, entre gruesa, pareja y rama, en el año 2002.

Se identificó a la asociación de pequeños comerciantes “Floresmilo Mendoza Catagua” de Manta, como también en Portoviejo y en Olmedo, como clientes para la compra de productos, así como los mecanismos políticas y estrategias para el acceso y mantenimiento de los mercados objetivo. Según datos proporcionados por comerciantes de Manta se requiere alrededor de 229 toneladas de papa de diversas variedades, 135 ton. de cebolla colorada por mes, mientras que en Portoviejo se requiere mensualmente 220 ton. de papa y 165 ton. de cebolla colorada.

Los resultados fueron difundidos mediante reuniones con las directivas de los agricultores que participaron en el estudio, también fue presentado en el VII Congreso Nacional de Ciencias y Tecnología en la UTA, además se han preparado publicaciones para conocimiento de agricultores, extensionistas y público en general, masificando los resultados obtenidos.

Colaboraron las asociaciones de agricultores del área de estudio y los Municipios de Ambato, Quero, Guano, Mocha, Cuenca, Loja, Machala, Milagro, Portoviejo, Manta, Sto. Domingo, Quevedo, El Carmen; asociaciones de comerciantes de los mercados, mayorista de Ambato, La Condamine de Riobamba, Asociación de Comerciantes de Manta.

Las experiencias acumuladas benefician a la Universidad Técnica de Ambato, docentes, estudiantes e investigadores, Se han establecido relaciones con el Programa Nacional de Raíces y Tubérculos, Rubro Papa PNRT (FORTIPAPA) del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), actualmente se negocia la ejecución del convenio “Producción de semilla, investigación y transferencia de tecnología en papa”, con la misma institución. Se relacionó a la Fundación MARCO, con productores de Mocha para el otorgamiento de créditos.